Η βιομηχανία κρέατος ρυπαίνει και εξαντλεί πόρους όσο λίγες. Για να παραχθούν κάθε χρόνο 250 εκατ. τόνοι κρέατος, ξοδεύονται τεράστιες ποσότητες νερού και τροφής, ενώ εκλύεται το 1/5 των παγκόσμιων αερίων του θερμοκηπίου. Αν για ένα κιλό πατάτες ξοδεύονται 500 λίτρα νερό, για ένα κιλό κρέας κοτόπουλου ξοδεύονται 3.500 και για ένα κιλό μοσχαρίσιου κρέατος 100.000 λίτρα νερό. Μόνο τα μοσχάρια καταναλώνουν τροφή που θα μπορούσε να καλύψει τις ενεργειακές ανάγκες 8,5 - 8,7 δισ. ανθρώπων. Επίσης, το 50% της παγκόσμιας παραγωγής ψαριών χρησιμοποιείται για την εκτροφή γουρουνιών, αγελάδων, κοτόπουλων, γαλόπουλων... Η βιομηχανία κρέατος συμβάλλει στο φαινόμενο του θερμοκηπίου περισσότερο από τα αυτοκίνητα (π.χ. ευθύνεται για το 65% του οξειδίου του αζώτου που επιβαρύνει το περιβάλλον 296 φορές περισσότερο από το CO2), ενώ πνίγει στην κοπριά τις κρεατοπαραγωγικές χώρες. Στη Βόρεια Καρολίνα, τα χοιροτροφεία παράγουν τόσα περιττώματα (130 φορές περισσότερα από των ανθρώπων), που έχει μολυνθεί ο υδροφόρος ορίζοντας. Η εντατική παραγωγή εισήγαγε στο στομάχι μας χιλιάδες χημικά (αντιβιοτικά -το 50% της παγκόσμιας παραγωγής καταναλώνεται από τα ζώα-, ορμόνες, στεροειδή, εντομοκτόνα).

Αλλά δεν θέλουμε να σκεφτούμε από πού και πώς έρχεται το κρέας στο πιάτο μας. Προτιμάμε να προσποιούμαστε ότι το «γεννούν» τα ράφια του σούπερ μάρκετ, ενώ ξεχνάμε ότι, στις δόσεις που το τρώμε, μας σκοτώνει - προκαλεί καρκίνους, καρδιαγγειακά. Η μυθολογία του κρέατος είναι πολύ ισχυρή (συνώνυμο της ευημερίας, πηγή της αρχέγονης δύναμης της φύσης - το λιάνισμα της βαριάς σάρκας κάτω από τα δόντια δίνει, πιστεύουμε, τη δύναμη του ταύρου και τη σφριγηλότητα των νιάτων). Τη φυσική και ηθική βάση της κατανάλωσής του εκμεταλλεύεται η κολοσσιαία βιομηχανία κρέατος, που έχει αναχθεί σε «ατμομηχανή» της δυτικής οικονομίας. Μια «ατμομηχανή», σχεδόν στο απυρόβλητο (τεράστια συμφέροντα διακυβεύονται), που μας σέρνει στην καταστροφή.

ΑΠΟ ΤΟ ΠΕΡΙΟΔΙΚΟ ΟΙΚΟ της Καθημερινής